Ingrédients :

. de litre de Cidre.

. de litre de lait.

250g de farine.

.3 oeufs.

.30g de beurre.

.1 c à soupe de Fine du Maine.

.1 pincée de sel.

.1 pot de Pommé.

Dans un saladier, mettre la farine, faire une fontaine et y ajouter les jaunes d’oeufs et le sel.

Délayer doucement en ajoutant petit à petit le Cidre, le lait et la Fine du Maine.

Laisser reposer environ 20mn.

Battre les blancs en neige puis les incorporer à la pâte. Laisser reposer 1h.

Dans une poêle bien chaude, faire fondre une noix de beurre, mettre un peu de pâte et étaler aussitôt.

Retourner la crêpe quand elle est doré et laisser colorer le second côté.

Au moment de servir, étaler un cuillérée de pommé sur la crêpe encore chaude. Ramener les bords

extérieurs au centre et servir avec un verre de cidre doux.